Lançamento do livro A Culinária do Rio de Janeiro: da Colônia à Atualidade de Flávio Ferraz

No dia 8 de dezembro último, o Blog do Departamento esteve na Livraria Martins Fontes para o lançamento do livro A Culinária do Rio de Janeiro: da Colônia à Atualidade de Flávio Ferraz, membro de nosso Departamento. O leitor poderá se deliciar com as 500 receitas culinárias cuidadosamente selecionadas. Para além delas, o livro é resultado de uma exaustiva e abrangente pesquisa e conta, por meio de escritos e fotografias primorosas, a história dos clássicos da cozinha fluminense. As receitas são precedidas de um texto introdutório, assinado pelo próprio autor, que apresenta um estudo antropológico sobre a formação da culinária do Rio e as diversas etapas de seu desenvolvimento. Há também um prefácio assinado pela socióloga Rosa Belluzzo, pesquisadora da alimentação no Brasil.

Publicado pela Editora Metalivros, por meio da lei de incentivo cultural da Prefeitura do Rio de Janeiro, a obra traz receitas tradicionais, quase todas de domínio público, sendo que o levantamento e a escrita destas receitas e suas histórias é resultado de um trabalho de pesquisa de dez anos.

A editora, que atua no mercado de livros ilustrados desde 1985 – associada à Editora Martins Fontes - convidou o artista gráfico Victor Burton para conduzir o design da publicação e a pesquisa iconográfica. A fotografia ficou a cargo do jovem fotógrafo João Victor Burton, que percorreu a capital e o interior do Estado do Rio de Janeiro documentando bares, botecos, restaurantes, pratos, doces e coquetéis. O resultado é muito saboroso. Muitos colegas do Departamento de Psicanálise prestigiaram a festa do lançamento.